Грибной сезое в Таиланде - Чианг май

Отгремели первые майские грозы, дожди лили почти две недели, и снова установилась жаркая погода, а вместе с ей пришла и жаркая пора для грибников. Вот уже больше недели, сельские жители северных провинций Тайланда, побросав дома все дела, с утра пораньше уходят в горы - в Северном Тайланде наступил грибной сезон.
Для кого-то это возможность накормить семью и полакомиться любимыми деликатесами, но для большинства людей - это дополнительный вид заработка. Ведь в начале сезона, один литр грибов, можно было продать за 150Вт, сейчас закупочные цены упали почти наполовину, ажиотаж понемногу проходит. При хорошем раскладе и знании грибных мест, в день можно заработать более 3000Вт (чуть более $100). На поиски, в горные джунгли, уходят целыми семьями. После грибы сдают перекупщикам, а те увезят свежий товар в провинциальные столицы.
За грибаим, прочёсывать лес. уходят рано утром, в 5 часов, кто пешком, кто на мотобайке. Да, да - именно прочёсывать, ведь грибы эти прячуться под землёй и относятся к роду трюфелей, тайское названием - хед топ. Правда вместо свиней, грибники пользуются внутренним чутьём, наблюдательностью и небольшой кочергой, которой и прочёсывают землю.

Обнаружить грибы можно по небольшой вспухлости, первый признак того что под землёй, что-то пробивается наверх. Далее в ход пускается кочерга, с помощью кторой грибы, размером максимум с перепелиное яйцо, извлекаются наружу. Обычно под землёй прячется два-три гриба, если 5 и более, это большая удача. Иногда грибы успевают пробиться наверх и без посторонней помощи. Если напасть на грибное место, до обеда можно "начесать" 10-20 литров. Обычно грибные места находятся на высоте около 500-600 метров над ур.моря, в лесех тикового дерева, на горных склонах.
Кроме коммерческих целей, грибы имеют широкое применение в кулинарии. Их добавляют в супы, генги, жарят, варят и т.п.

Источник: Althaiman.ru