Испанская кухня: мидии по-морскому
2011-08-11 12:03:43, Рубрики:
блюда Страны: Испания
Источник:
espanarusa.com
Это блюдо относится к традиционной испанской кухне и готовится из морепродуктов. "Мидии по-морскому" считаются первым блюдом и могут подаваться в течение всего года.
Ингредиенты:
1 кг свежих мидий
1 средняя луковица
3 ст.ложки оливкового масла
2 шт. лука-порея
200 г томатной пасты
Гвоздика, лавровый лист, перец красный молотый, шафран
Петрушка
Способ приготовления:
Почистить и открыть раковины мидий на пару. Для этого положить мидии в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на огонь. Раковины мидий должны раскрыться от собственного сока. Бульон процедить и оставить. Достать мясо из раковин.
Мелко порезать репчатый лук и лук-порей, хорошо обжарить его в оливковом масле. Добавить томатную пасту, оставить на огне, пока она не подсохнет. Добавить поллитра горячей воды и приправить специями – гвоздикой, перцем, шафраном и лавровым листом. Оставить на огне на 15 минут. Добавить бульон от мидий и варить еще 5 минут. В готовый соус добавить мясо мидий, украсить сверху порезанной петрушкой и подать блюдо к столу горячим.
Приятного аппетита!
