Как приготовить «Мусюйжоу» (тайны китайской кухни)

"Мусюйжоу", или, говоря простым языком, свинина с грибами и бамбуком - одно из любимых блюд россиян, побывавших в Китае, причем в отличие от многих других блюд, характерных для вполне определенной региональной кухни, "мусюйжоу" можно встретить как в ресторанах Пекина или Шанхая, так и практически во всех иных уголках страны.

Однако попытки приготовить это блюдо в домашних условиях у многих часто не получалось - и дело было не в отсутстви ингредиентов (в современных маркетах можно найти все, что угодно), а в их неправильном использовании или нарушении технологии приготовления.

Поэтому мы предлагаем вам полный подробный рецепт приготовления "мусюйжоу". Те, кто отведывал его в Китае, вспомнят любимый вкус и предадутся воспоминаниям, а те, кто попробует его впервые, вполне возможно, захотят поближе познакомиться и с прочими блюдами традиционных китайских кухонь.

Ингредиенты

    Куриные яйца – 4 шт. Нежирная свинина – 100 г. Ростки бамбука – 50 г. Черные древесные грибы «хэй муэр» – 50 г. Морковь – 50 г. Лук-порей – 10 г. Масло растительное – 25 г. Соль – 5 г. Рисовое вино в качестве приправы – 3 г. Порошок белого перца – 2 г. Вкусовая приправа «Цзицзин» – 2 г.

Процесс приготовления

1. Очищенные ростки бамбука и морковь нарезать ломтиками, свинину разрезать на ломтики величиной с морковные. Черные древесные грибы измельчить руками, разорвав их на кусочки размером тоже с морковные.

2. Во взбитые куриные яйца добавить 2 г соли.

3. В сковороде на большом огне раскалить 15 г масла и обжарить взбитые яйца, разболтав их палочками. Полученную «рваную яичницу» выложить на время на тарелку.

4. Долить в сковороду 10 г масла, накалить его и обжарить в нем свинину. Когда свинина побелеет, добавить нарезанный соломкой лук-порей, черные грибы, бамбуковые ростки и морковь. Смесь жарить примерно 1 минуту.

5. Добавить рисовое вино, порошок белого перца, вкусовую приправу «Цзицзин».

6. В последний момент смешать все с жареными яйцами.

Питательность и полезность

    Древесные грибы отличаются высоким содержанием железа, улучшают состав крови и предотвращают анемию. Эти грибы способствуют очищению организма от шлаков и вредных веществ, а также препятствуют возникновению онкологических образований. При наличии злокачественных опухолей тоже рекомендуется как можно чаще употреблять в пищу черные грибы.

    Ростки бамбука богаты витамином В. Низкое содержание жиров и «грубые» пищевые волокна делают бамбуковые ростки незаменимой пищей для полных людей: ростки способствуют расщеплению жиров, улучшают перистальтику желудка и кишечника, предотвращают запоры и нормализуют работу пищеварительных органов.

Приятного аппетита!

(по материалам китайских источников)